Как пищевые производства Петербурга выстраивают систему безопасности

Для многих производств адаптация системы менеджмента безопасности пищевой продукции остается сложной задачей. Бизнес-тренер Олеся Дерепаско подчеркнула, что предприятия часто совершают ошибку, воспринимая стандарты как готовый шаблон. На деле система требует индивидуальной настройки под складскую инфраструктуру и технологические процессы конкретного цеха. Ключевой проблемой остается разрыв между инструкциями и реальными действиями персонала, из-за чего документы часто не работают на практике.

Значительную часть рисков эксперты связывают с бытовыми привычками. По данным Lindaily, около 80% рабочих стирают спецодежду дома, а более половины не разделяют её при стирке с личными вещами. Использование неподходящих средств снижает защитные свойства экипировки, что создает прямую угрозу качеству выпускаемой продукции. Внедрение сервисной модели с RFID-учетом позволяет компаниям передать эти процессы на аутсорс, исключая человеческий фактор и избавляя бизнес от капитальных затрат на закупку формы.