Шеф-повара игнорируют рекламу в пользу авторских каналов

Российские рестораторы и шеф-повара практически полностью переключились на прикладной контент от коллег-практиков, игнорируя традиционные медиа. Согласно совместному исследованию METRO и Ex Libris, доверие в индустрии HoReCa теперь строится исключительно на личном опыте лидеров мнений, а не на охватных рекламных кампаниях или статусе изданий.

Более 70% профессионалов индустрии ежедневно ищут в сети конкретные идеи для работы, при этом 65% специалистов проверяют профильные ресурсы несколько раз в день. Аудитория требует предельной концентрации пользы: почти 40% опрошенных предпочитают видеоролики короче трех минут, а 36% выбирают обучающие материалы до 15 минут. В то время как классические печатные СМИ вызывают доверие лишь у 43% респондентов, Telegram превратился в полноценную рабочую среду для обмена опытом и поиска поставщиков.

Интерес к зарубежным практикам остается стабильно высоким: 72% шеф-поваров продолжают следить за международными трендами, адаптируя их под российские реалии. Эксперты отмечают, что рынок контента в сегменте HoReCa стал глубоко персонализированным. Сейчас профессионалы ждут от медиа не новостей, а экспертного партнерства, которое помогает решать управленческие задачи — от настройки экономики кухни до маркетинга. В таких условиях компании предпочитают инвестировать не в рекламу, а в развитие собственных образовательных площадок и фестивалей, где коммуникация с аудиторией строится на базе живых кейсов.