Россияне меняют кефирный маринад на луковый сок и аэрогрили

41% — на столько вырос интерес россиян к рецептам шашлыка перед майскими праздниками. Анализ поисковых запросов показал, что пользователи стали чаще искать проверенную классику, одновременно экспериментируя с маринадами на основе колы и фруктовых кислот, а также подбирая альтернативы мангалу на случай плохой погоды.

За последние несколько лет интерес к блюдам на углях достиг внушительных масштабов: общее число обращений к тематическим инструкциям превысило 3,4 миллиона. Если в 2024 году кулинарным хитом была курица в кефире, то в 2025 году аудитория вернулась к истокам. Лидером стала свинина с большим количеством лука — этот рецепт изучили более 12 тысяч раз. Секрет популярности прост: луковый сок естественным образом размягчает волокна, делая мясо сочным без лишней химии.

Второе место в рейтинге предпочтений занял «славный шашлык», вызвавший интерес благодаря необычному сочетанию аджики, соевого соуса и кефира. Несмотря на обилие вариантов, свинина остается абсолютным фаворитом с общим показателем в 95 тысяч изучений за два года, в то время как курица привлекла внимание 55 тысяч раз. Говядина и баранина пользуются значительно меньшим спросом, оставаясь нишевым выбором для ценителей — суммарно ими интересовались около 6 тысяч раз.

От колы до мяса косули

Эксперименты с маринадами в прошлом сезоне вышли на новый уровень. Самой популярной экзотикой стала смесь соевого соуса с медом, которую выбрали более 11 тысяч раз. В поисках идеальной мягкости россияне начали использовать киви, гранатовый сок и даже сладкую газировку вроде колы. При этом сохраняется высокий интерес к грибам на мангале — их ищут почти в три раза чаще, чем специализированные рецепты для овощных гарниров. Любители рыбы на углях оказались самыми преданными: они сохраняют инструкции в «избранное» значительно чаще остальных.

В 2026 году наметился новый тренд: подготовка к праздникам началась уже в марте, но с поправкой на переменчивый климат. Люди стали активнее интересоваться приготовлением мяса в аэрогрилях, духовках и на сковороде. Это своего рода страховка от весенней непогоды, позволяющая не отменять застолье из-за дождя. Только за начало марта такие альтернативные способы собрали тысячи просмотров.

География предпочтений также подбрасывает сюрпризы. Пока Москва и Санкт-Петербург изучают классику, в регионах формируются свои традиции. В Екатеринбурге мясо предпочитают запекать с картофелем, в Самаре на гриль отправляют куриные сердечки, а в Новосибирске ищут способы приготовления косули. Объединяющим фактором остаются нестандартные добавки: огуречный рассол, мята и даже красная смородина.