Курица вытеснила свинину и говядину с мирового рынка

Динамика роста особенно заметна в последние несколько лет: ежегодный прирост производства превышает 3%. Эксперты связывают такую популярность с сочетанием доступной цены и универсальности продукта, который легко адаптируется под кулинарные традиции и религиозные ограничения разных стран. В то время как говядина дорожает, курица остается оптимальным выбором для сетей быстрого питания, что стимулирует спрос от Латинской Америки до Ближнего Востока.

Китай и США удерживают лидерство, обеспечивая треть мирового потребления, однако география производства меняется. Сейчас акцент смещается в сторону развития локальных производственных цепочек вместо зависимости от глобальной торговли. Птицеводство стало драйвером продовольственного рынка, фактически переписав структуру питания человечества за последние десятилетия.