Горький шоколад и новые текстуры: как покупают сладости

В ассортименте сети представлено 52 вида шоколада, изготовленного без пальмового масла, заменителей какао-масла и алкализованного какао. Горький шоколад с содержанием какао 74% остается самым востребованным продуктом, опережая по популярности молочные варианты и позиции с начинками. В структуре продаж на шоколад приходится почти 10% выручки всей категории сладостей, а по числу покупателей он делит первое место с зефиром.

Наибольший объем реализации в штуках обеспечивают мелкоштучные изделия — на них приходится 46% всех продаж. Несмотря на доминирование классики, покупатели все чаще обращают внимание на необычные сочетания и сложные текстуры. Бренд-менеджер «ВкусВилла» Роман Радайкин отмечает, что после успеха «дубайского» шоколада спрос на нестандартные вкусы заметно вырос. Параллельно развивается ЗОЖ-направление, включающее веганские рецептуры и шоколад с добавлением протеина. Сезонные пики спроса приходятся на праздники: в Новый год продажи тематических сладостей увеличиваются на 32%, а к 8 Марта — на 25%.